Mat Testing checklista

February 1

Mat Testing checklista


Mat tillverkande företag har protokoll på plats för att testa sina produkter under hela tillverkningsprocessen. Detta görs för att säkerställa att produkterna uppfyller specifikationerna och är säkra för konsumenterna att äta. Sensoriska beredningsgrupperna används också för att avgöra om konsumenterna kommer att gilla en viss produkt och om de har möjlighet att skilja den från ett konkurrerande märke. De fyra tester som ska genomföras på alla kommersiella livsmedel är närings, organoleptiska, mikrobiell och kemisk.

närings Testning

Närings tester genomförs på färdiga livsmedelsprodukter för att bygga tabellen Nutrition Fakta för produktetiketten. Tester genomförs för att mäta fett, protein, kolhydrater och askhalt. Kaloriinnehållet beräknas sedan från dessa testresultat. Närings testning kräver specialiserad laboratorieutrustning och vanligen läggs ut på oberoende laboratorier som är specialiserade på livsmedelsanalys. Ett exempel på näringstestning är mätningen av socker med användning av en titreringsmetod.

mikrobiell testning

Mat måste testas för bakterier innan det kan släppas till försäljning i handeln. Detta är den viktigaste typ av tester mat eftersom identifierar mat som skulle kunna riskera konsumenternas hälsa. Mikrobiell testning görs oftast genom kvalitetskontroll tekniker som arbetar inom livsmedelstillverkningsanläggning. De vanligaste mikrobiella tester är de för E. coli, Salmonella, Listeria och Staphylococcus. Food and Drug Administration (FDA) reglerar nivåerna av bakterier som tillåts på kommersiella livsmedel som säljs i USA. Ett exempel på mikrobiell testning är den Gram-färgning, som används för att identifiera Gram-negativa och Gram-positiva bakterier.

organoleptisk Testning

Organoleptisk undersökning är att utvärdera ett livsmedel smak, utseende, lukt och konsistens. Mat tillverkande företag värd stora paneler sensoriska utvärderings att genomföra organoleptiska tester på sina livsmedelsprodukter, medan kvalitetskontroll tekniker genomför rutintest för varje ny sats av produkter som framställs. Organoleptisk undersökning är viktig för att säkerställa att maten är tilltalande för konsumenterna och att den upprätthåller sats till sats konsistens. Ett exempel på organoleptisk testning är utvärderingen av en yoghurt s släthet i munnen.

kemisk testning

Kemiska tester görs för att mäta vitamin- och mineralnivåer för tabellen Nutrition Fakta och identifiera möjliga kemiska föroreningar eller allergener i livsmedelsprodukten. Dessa tester kräver dyr analytisk utrustning och vanligen läggs ut på externa laboratorier. Ett exempel på kemisk testning är kvantifieringen av koffein i coffee bean genom högupplösande vätskekromatografi (HPLC).


  

Kommentar