Hur man lagar en Ribeye i smör

February 11

Hur man lagar en Ribeye i smör


Det bästa sättet att laga en stek Rouses debatt bland kockar och hemkockar. En kort tryckvåg av hög värme eller försiktigt vid en måttlig temperatur? Under grillen, i en stekpanna eller på grillen? Kol eller gas? Säkerligen den mest dekadenta metoden matlagning stek i rikligt med smör. Smör tillför rik smak och fuktig ömhet, och det ger en läcker skorpa. Denna metod tillåter också kocken för att kontrollera nivån av värme och inre temperatur.

Instruktioner

1 Hetta upp en gjutjärn stekpanna på medelvärme. Ställ in ribeye upprätt med sin feta kant ner på stekpanna. Koka i fem minuter tills en del av fettet har gjort.

2 Vrid stek till en plan yta och koka i fem minuter. Vänd stek och koka i ytterligare tre minuter.

3 Ta biff från stekpannan. Tillsätt 2 msk. smör och två hela vitlöksklyftor. Återgå stek i pannan på den sida som tillagas i tre minuter och krydda med salt.

4 Koka i sex minuter. Vänd på biff, krydda med salt och koka ytterligare tre minuter. Baste biff med det smälta smöret under hela tillagningen.

5 Ta stek och låt den vila i ca 10 minuter. Säsong igen med salt och peppar och servera.

Tips

  • Stek kommer att tillagas till medium. Minska tillagningstiden på varje sida för en sällsynt biff.

  

Kommentar