Hur man rengör & Cook Musslor

January 5

Hur man rengör & Cook Musslor


Matlagning musslor för första gången kan vara lite skrämmande. När du köper musslor, leta efter tätt slutna skal. Musslor måste kokas levande. Om skalet är kluvet, trasiga eller till och med något öppna det finns en god chans musslan är död. Att äta en död mussla kan göra dig mycket sjuk. När du får musslor hem, packa dem och förvara dem i kylskåp tills du är redo att rengöra dem. Det är bäst att använda musslor samma dag du köper dem. Ångande är en enkel metod för den nya kocken att lära sig att laga musslor.

Instruktioner

1 Skrubba musslor med skurborste under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts och sand från skalen.

2 Placera musslor i skålen och täck med vatten. Tillsätt ca 1/3 kopp salt och rör om väl. Låt musslor blöt i minst 20 minuter. Om du planerar att använda musslor idag, upprepa denna process 2 gånger. Om du planerar att använda musslor i morgon, kan du låta dem dra i skålen i kylskåp över natten.

3 Värm olivolja på medelhög värme tills varm men inte röka.

4 Tillsätt hackad vitlök och koka i ca 5 minuter under omrörning tills vitlöken är mjuk. Utan omrörning, kan vitlök snabbt bränna, som kommer att förstöra denna maträtt.

5 Tillsätt vatten eller clam juice och vin till potten. Vrid upp värmen till hög och föra buljongen till en sjuda. Buljongen sjudande när små bubblor bildas runt sidorna av potten. Tillsätt musslor och täcka potten.

6 Ånga musslor i 10 minuter. Ta bort musslor från buljongen med tången eller hålslev. Kassera oöppnade musslor. Tillsätt persilja till buljongen. Salt och peppar buljong smak.

7 Placera musslor i portionsskålar; slev buljong över dem.

Tips

  • I allmänhet, ett pund av musslor motsvarar en portion. Little musslor har cirka 12 musslor till pund; en större mängd som Cherrystones har tre till fem musslor per pund.
  • Knaprig bröd och en sallad spetsa denna måltid fint.

  

Kommentar