Hur konvertera Mandel till Mandelmassa

April 8

Hur konvertera Mandel till Mandelmassa


Kockar som vill skapa mandelsmak bakverk kommer att behöva använda en mandelmassa. Denna blandning liknar marsipan men mindre söt och består av omkring 50 till 55 procent socker. Korrekt gjort mandelmassa kan ta minst en vecka för smaker till fullo mogna. Gör en stor sats för att spara tid eftersom pastan kan användas i upp till sex månader, så länge som den hålls i kylskåp.

Instruktioner

1 Koka lite vatten och häll vatten på mandel. Täck behållaren i en minut och låt mandeln blöt.

2 Töm mandlar och dra av huden.

3 Värm en ugn till 250 grader Fahrenheit.

4 Lägg 1/2 kopp vatten, en kopp socker och 2 msk. ljus majssirap i en kastrull och koka på spisen tills blandningen är 235 grader Fahrenheit.

5 Tillsätt några droppar mandel extrakt till pannan.

6 Sätt dränkta mandlar i en matberedare och mal dem tills slät. Du kan behöva lägga till en matsked eller två av vatten för att göra blandningen slät.

7 Tillsätt långsamt den uppvärmda pan blandningen i matberedaren och kör processorn tills hela blandningen är en konsekvent, slät textur.

8 Ta pastan från processorn, lägg den i en sluten behållare och kyla.


  

Kommentar