Substitut för smör När Bakning Cookies

March 21

Substitut för smör När Bakning Cookies


Smör tillför smak till allt du laga mat eller baka. I kakor, lägger också klarhet, densitet och sötma och hjälper cookies stiga och utveckla en mjuk insida. Om du har ett förakt för smör, kan du använda någon av flera substitut som producerar goda kakor, om än med lite olika texturer och smaker. Variationerna är till stor del på grund av de olika punkterna i diverse typer av matfett och imitationer matfett smält.

Vegetabiliskt matfett och Ister

Medan smör har en smältpunkt av 350 grader F, smälter vegetabiliskt matfett på 360 F. Detta resulterar i svullna kakor med mindre spridning. Ister smälter vid 370 F, som producerar kakor som är lång och luftiga och som knappt sprids alls under gräddningen. Lägga till en bit av majssirap till kakdeg lägger skärpa till vegetabilisk shortening- och ister baserade kakor.

Margarin

Margarin smälter vid mellan 356 F och 370 F, beroende på märke och vattnet och oljehalt. Margarin är ofta gjorda nästan helt från vegetabilisk olja blandas med skummjölk eller vassle torrsubstansen. USDA kräver att margarin innehåller minst 80 procent fett för att imitera smör. Cookies görs med margarin har en faux smörsmak. De är mjuka när de tas bort först från ugnen, men snabbt hårdna vid kylning. Vid bakning med margarin, använder alltid pinnar eller kuber, som vispade sprider sig i baljor har för mycket luft i dem för att producera acceptabla bakverk.

vegan alternativ

Det finns flera vegan alternativ för att ersätta smör i kakor. Olivolja och untoasted sesamolja är både smaklös och fungerar bäst i cookies som har starka kryddor som kanel, muskot, eller ingefära som ingredienser, som kryddor maskera varje smak från oljan. Oraffinerad kokosnötolja, som är halvfast vid förvaring vid rumstemperatur, ger cookies en textur som liknar smör. Om en cookie receptet kräver flytande socker såsom honung (med icke-vegan recept) eller agave, fungerar rapsolja samt en bra smör ersättare. Solid vegan förkortning gör kakor med texturer och smakar som liknar de som gjorts med vegetabiliska förkortning.

Konsistens och smak Förbättringar

Att lätta cookies gjorda utan smör, lägga till andra ingredienser till degen för att förbättra strukturen och krispighet. Du kan lägga till en klick eller två av yoghurt, några teskedar äppelmos, eller ett par lätt vispade äggvitorna till degen för att ge kakor höjden, textur och rikare smak av smörbaserade kakor.

bakning Tips

Bakning är jämförbart med ett experiment. När du gör ingrediens byten, kan det förändra det sätt de färdiga produkterna sig. För att spara tid och pengar, dela cookie recept i tre eller fyra lika stora delar och experimentera med olika förkortningar för att se vilket som ger en cookie som uppfyller dina krav för smak, konsistens och form.


  

Kommentar