Hur filé en Goliath Grouper

October 6

Hur filé en Goliath Grouper


Grouper är en familj av fisk som kan nå storlekar upp till 500 pounds. Goliat och andra större grouper har emellertid segare kött som används bäst i chowders och grytor. Medan Goliath grouper endast kan fångas och släpptes i USA, det finns många asiatiska länder som tillåter fritt fram för allt fiske av dessa whoppers.

Instruktioner

1 Vässa din filékniv.

2 Ta bort skalor fisken på båda sidor genom att dra kniven från huvudet, under gälarna hela vägen ner till svansen.

3 Skär av grouper huvud strax under gälarna. Gälarna hos fisk sålla ut gifter i vattnet, så de bör aldrig ätas.

4 Skära ned fiskens ryggben och når bladet halvvägs igenom.

5 Skära köttet bort från revbenen på båda sidor. När du är klar i rätt vinkel, bör köttet enkelt flytta bort från benen.

6 Skär bort hela sidan av fisken gör snitt strax ovanför tarmar.


  

Kommentar