Produktion av xantangummi Från Melass

May 15 by admin

Produktion av xantangummi Från Melass


Xantangummi är ett vattenlösligt pulver som används i livsmedel som ett förtjockningsmedel och i kosmetika och industrin som en tillsats. I en artikel från juni 2009 frågan om "The Journal of Food Processing och bevarande" melass gjorda av sockerbetor presenterades av forskare vid Ramin jordbruks- och naturresurser University i Iran som en kostnadseffektiv ingrediens i produktionen av xantangummi , dock endast för icke-livsmedelskvalitet användning.

Historia

Xantangummi godkändes av Food and Drug Administration 1969. Den är vanligtvis genom att tillsätta glukos eller sackaros till Xanthomonas campestris bakterier genom en jäsningsprocess. Xanthomonas, som beskrivs på microbewiki.edu, är stavformade bakterier som är en agent för växtsjukdom. Enligt XanthanGum.org är Xanthomonas campestris också samma bakterier som orsakar gröna grönsaker att ruttna. Ren glukos och sackaros kan bli dyrt när de produceras för konsumtion, vilket gör de mindre dyra sockerbetsmelass ett lämpligt alternativ.

Produktion

I sin forskning, de iranska vetenskapsmän och författarna till artikeln nämns ovan erhöll X. campestris organismen från den iranska Research Organization for Science and Technology i Teheran. De växte bakterierna i en jäst buljong och placerade den i en inkubator, som mätte 4 grader Fahrenheit (39,2 grader Fahrenheit) temperatur hela tiden för att säkerställa optimal bakterietillväxt. Då de lagt sockerbetsmelass till kolvarna av bakterier. Kolvarna skakades kontinuerligt under fem dagar, med användning av ett vattenbad shaker. Forskarna sattes etanol för att återvinna xantan, torkades sedan resterna av kolvarna under 24 till 48 timmar för att återhämta xantangummi.

Melass

I livsmedel, är melass en bra lågt kaloriinnehåll, fettfri källa till järn, kalcium, koppar, mangan, kalium och magnesium. Det är den mörka, tjock, flytande biprodukt från kokande rörsocker sirap för att skapa kristalliserad sackaros, eller strösocker. Sockerbetsmelass har också använts för att avisa vintervägar. När det blandas med salt, hjälper det salt pinne till vägarna och smälta isen.

Xantangummi Säkerhet

Även rena sockerbetsmelass är säkert att konsumera, är xantangummi tillverkad av sockerbetsmelass inte för användning i livsmedel. Xantangummi som används i livsmedel måste FDA-godkända. Enligt Xanthangum.org, är det i allmänhet säkert att förbruka upp till 15 g xantangummi per dag. Konsumenter som är gravida, ammande, har tarm minska symptom eller är planerade för operation inom två veckor bör undvika tandköttet.

Xantangummi Användningar

Produktion av xantangummi Från Melass

Glutenfritt bröd

Xantangummi godkänd för konsumentförbrukning används ofta i glutenfri bakning som en vete-gluten utbyte. Det kan också användas i andra typiskt vetebaserade produkter som bröd och pasta, särskilt för dem med allergiska reaktioner mot vetegluten.


Related Posts


Xantangummi faror

Xantangummi faror

Xantangummi används ofta i produkter, såsom läkemedel och tandkrämer och används för att stabilisera och förtjocka vissa livsmedel. Det sker genom att blanda jästa socker med vissa typer av bakterier och kan användas för att sänka kolesterol och blod
Vad är skillnaden i mörkret Cane Syrup & Melass?

Vad är skillnaden i mörkret Cane Syrup & Melass?

Melass och mörka sockerrör är både mörk, tjock och söt, men det är där likheterna slut. Tillverkning, sammansättning, smak och använder alla separera dessa två vätske sötningsmedel. När ett recept kräver en eller annan, kommer du att kunna skilja mel
Ingredienser i Bobbi Brown Bronze Shimmer Brick

Ingredienser i Bobbi Brown Bronze Shimmer Brick

Liksom många bronzerss på marknaden, är Bobbi Brown Bronze Shimmer Brick en pensel-on bronzer som, när den tillämpas på kinderna, skapar en skimrande, solkysst look. Om du har känslig hud, men det är ofta nödvändigt att granska någon kosmetisk produk
Roll av xantangummi i Vegan Bakning

Roll av xantangummi i Vegan Bakning

Bakning är en form av tillämpad kemi, även om de flesta bagare behöver aldrig att lära sig detta eftersom de arbetar med ett litet antal väl förstådda ingredienser. Livet är mycket mer komplicerat för bagare som arbetar utan viktiga ingredienser såso
Kan jag använda Utgångna Melass?

Kan jag använda Utgångna Melass?

Melass är tillverkad av juice utvinns ur sockerrör som behandlas. När juice samlas, de förtjockade, filtreras och kokt att få djupt färgad produkt som du hittar i din butik. De flesta melass säljs i flaskor eller små kartonger, och det är viktigt att
Xantangummi Användningar

Xantangummi Användningar

Xantangummi (eller zanthan tuggummi) är en polysackarid som har fått sitt namn från de bakterier som används i bildandet Xanthomonas campestris. Tillverkningsprocessen börjar med fermentering av sockerarter. Det fungerar som en livsmedelstillsats, li
Hur man använder xantangummi i bakning

Hur man använder xantangummi i bakning

Xantangummi är en kemiskt framställd produkt som härrör antingen från majs eller sockerrör. Mals den till ett fint pulver som liknar bakpulver eller pulver och användes i glutenfri och fullkornsvete bakning för att ersätta det glutinösa bindemedel. U
Vad är Melass och vad smak ger det?

Vad är Melass och vad smak ger det?

Runt jul tid du kan märka fler recept ber om melass. Du kan också se att äldre recept begär melass. Sötningsmedlet melass brukade vara ett billigare alternativ till socker. Som raffinerat socker blev billigare, melass minskat i popularitet. Men, har
Hur man lagrar Melass

Hur man lagrar Melass

Melass är en söt och klibbig produkt som skapas genom bearbetning av socker. Antalet gånger sockret är bearbetade bestämmer typen av melass som gjorts. Resultatet är en tjock, söt produkt som liknar honung. Generellt gäller att ju mörkare färg, desto
Hur man köper melass Bulk

Hur man köper melass Bulk

Oavsett om du funderar på att köpa melass för bakning behov eller att använda som en naturlig gödsel, kan köpa i bulk spara pengar och tid. Efter en genomgång av dina köpoptioner kan vara enkel. Lokala Feed Stores Om du vill köpa torra melass, besök
Lägga till xantangummi till Ice Cream

Lägga till xantangummi till Ice Cream

Xantangummi finner ofta sin väg in glutenfri bakning att replikera effekten av gluten i recipes.However, lägga till den i glass producerar en mjukare konsistens genom att förhindra bildningen av stora iskristaller. Smooth Glass med xantangummi smakar