Hur Grill Lobster & Crab

April 23

Hur Grill Lobster & Crab


Grillning yrar mat med läckra, aromatiska rökiga smaker. Medan många hem kockar snabbt behärska konsten att grillning biffar och hamburgare, möjligheten att ruinera en dyr hummer eller krabba orsakar några hem kockar att dra sig undan från att försöka sin hand på skaldjur. Med några enkla knep, men grillning krabba och hummer är ett enkelt sätt att wow gäster med din kulinariska kunskaper.

Instruktioner

skaldjur Framställning

1 Frysa de hummer och krabba i 20 minuter för att bedöva dem och bromsa deras svarstid.

2 Placera skärbräda inuti Jelly Roll pan och placera första hummer på rygg på skärbräda.

3 Placera den punkt i kockkniv i centrum av kroppen, precis under klorna med handtaget på kniven som pekar mot huvudet. Med en snabb rörelse, genomborra hummer med spetsen på kniven och sänk knivbladet för att skära genom kroppen och huvudet bara tills bladet når skalet. Upprepa detta steg med den andra hummer.

4 Håll krabbor en åt gången över skärbräda. Placera köket sax om ¼ tum bakom ögonen och munnen och snabbt skära, ta bort ögon och mun. Pressa ut den lilla sac bakom munnen.

5 Vänd varje krabba på dess baksida och avlägsna plattan genom att försiktigt lyfta upp fliken och dra tillbaka. Vrid krabba över och skal tillbaka ryggskölden, även känd som den bakre sköld, för att exponera gälarna. Använd din kniv för att skära bort gälarna.

6 Skölj krabbor i kallt rinnande vatten.

Tillagningen

7 Tänd kolgrillen eller förvärma en gasgrill på medelhög värme.

8 Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt hackad schalottenlök, vitlök och gamla Bay smaksättning och blanda väl. Ta kastrullen från värmen.

9 Borsta utsidan av krabbor och humrar med smörblandningen, vilket garanterar skaldjuren är väl belagt, inklusive skalen.

10 Pensla gallret med olivolja för att förhindra skaldjur fastnar.

11 Placera hummer, svans nedåt, och krabbor på gallret direkt över elden, basting dem med några minuter med smörblandningen.

12 Vänd krabbor över varje 2 minuter med tång, fortsätter att ösa, tills de blir orange och är genomstekt, ca 7 till 9 minuter.

13 Grill hummer - utan att vrida dem - för 8 till 10 minuter tills skalen vända klarrött och saften från hummer sipprar vita och koagulerar.

14 Avlägsna skaldjur från grillen och servera genast.

Tips

  • För att hålla hummer svansen rakt igenom grillningen, trä spett genom svansen.
  • Servera krabba och hummer med skirat smör, cocktail sås eller en favorit dippsås.

  

Kommentar