Hur att ingjuta sås med örter

August 15 by admin

Hur att ingjuta sås med örter


Till skillnad från kryddor, som typiskt hagel från fjärran tropiska länder, de flesta av de vanligaste kryddväxter kan odlas i din egen bakgård, eller ens i en kruka på fönsterbrädan. Med färska örter inom räckhåll hela tiden gör det enkelt och bekvämt att riva eller hacka dem, lägga till dem i tillagade rätter eller sallader som infall uppstår. Infusion samma smaker i en sås tar några extra steg, men är lika enkel.

Örter vs. Kryddor

Örter och kryddor innehåller mycket likartade smakföreningar - ofta desamma, i själva verket - men de kommer från olika delar av anläggningen. Blommorna och bladen på en växt är allmänt anses örter, medan frön, bark och rötter ge kryddor. Ibland, som med anis frön och ormbunksblad, producerar en växt både örter och kryddor med en liknande smak. Koriander är motsatsen, med sina frön och färska blad - mer känd som koriander - ger mycket olika smaker. Det finns flera sätt att ingjuta dina såser med smak av färska eller torkade örter, var och en med sina egna styrkor och svagheter.

Direct Approach

Det enklaste sättet att lägga till växtbaserade smaker till sås är genom att lägga till dem direkt, och låta dem sjuda. Detta kräver lite eller ingen förberedelse, annat än att hugga örter. Lämnar örter i hela stammar är en användbar teknik när du inte vill gröna fläckar i såsen, eller när du använder en ört som rosmarin eller dill som är mycket potent. Du kan helt enkelt ta bort stammen när den har infunderas tillräckligt. Som regel torkade örter kan tillsättas tidigare, så deras smak har längre tid att ingjuta, medan färska örter bör läggas till i slutet för att behålla sina ljusa smaker. Finhackad örter ingjuta snabbare än örter i stora bitar, men också blekna snabbare.

Infusing Din Vätska

Om såsen är baserad på en vätska, såsom buljong, grädde eller vin, kan du ingjuta örterna i att vätska i förväg för en subtilare finish. Bara förvärma vätskan till en sjuda, sedan släppa i dina örter. Smaka regelbundet tills du är nöjd med styrkan i smaken, sedan bort örter. Vissa kockar använda en fransk press kaffebryggare i stället, med hjälp av kolven för att avtäta de örter och stoppa infusionen. För en mer intensiv smak, använda en stor mängd av örter och låt sjuda dem tills deras smaker - och vätskan - är mycket koncentrerad. Håll det kylda och lägga till ett stänk av detta avkok till dina såser som behövs.

Infundera in Fat

En besynnerlighet av de flyktiga smak molekyler som finns i örter är att de ofta ingjuta bättre i fett än i vattenbaserade vätskor. Ännu viktigare, molekylerna är mindre volatila när de är fångade i fettet, vilket innebär att smaken varar längre och håller upp bättre i matlagning. sjuda försiktigt hackade eller hela örter i smör eller olja för 30 till 50 minuter, för att extrahera smaker. När ansträngda och kylda, kan du använda smör för att göra en sås-förtjockning roux, eller vispa den i sista minuten för att berika, smak och ger kroppen till sås. Oljor kan drizzled över den färdiga skålen, eller införlivas i emulgerade såser, såsom majonnäs och salladsdressing.


Related Posts


Hur att ingjuta Coconut & olivolja med örter

Hur att ingjuta Coconut & olivolja med örter

Flaskor infunderas kokos eller olivolja på livsmedelsbutikshyllan är vackra, men dyr. I en eftermiddag, kan du göra dina egna infunderas oljor för en bråkdel av kostnaden och genom att göra dem hemma, får du välja dina favorit örter och kryddor. Infu
Hur att ingjuta Balsamvinäger med örter och frukt

Hur att ingjuta Balsamvinäger med örter och frukt

Du vill lyfta balsamvinäger rika balans mellan tårta och söt när du ingjuta den med hjälp av en varsam hand till skikt lätta smaker och blommiga dofter som arbetar med vinäger, inte mot den. Balsamvinäger har ett upphettat smak och arom på egen hand.
Hur att ingjuta vodka med kaffe

Hur att ingjuta vodka med kaffe

Hur att ingjuta vodka med kaffe. Kaffe är inte det första de flesta människor tänker på när man tänker upp alkoholhaltiga drycker, men kaffe-infunderas vodka kan vara en stor plocka upp mig som en aperitif eller som dessert efter en rik måltid. Försö
Hur att mata en valp med en bruten käke

Hur att mata en valp med en bruten käke

Att äga en valp med en bruten käke kan vara en svår upplevelse. Den mest grundläggande aspekterna av att ta hand om din valp, såsom utfodring, bad och grooming, är mycket mer utmanande när din fyrbenta vän lider av en sådan traumatisk skada. Tillhand
Hur man behandlar mjäll med örter

Hur man behandlar mjäll med örter

Mjäll är en hudåkomma som främst drabbar hårbotten där det finns mer olja sekretion. Det yttrar sig som en kliande hårbotten med vita flingor som orsakar irritation och förlägenhet. Regelbunden användning av medicinska schampon hjälper men det har oc
Hur att exploatera en gerbil med en kal fläck

Hur att exploatera en gerbil med en kal fläck

Gerbiler är sociala gnagare, njuta av att vara i par eller grupper och göra bra husdjur. Mer aktiv än hamstrar, gerbiler kräver stimulering såsom leksaker, motion hjul och tid utanför buren. Territoriella natur, gerbiler har en doft körtel på buken s
Hur att bleka tänderna med apelsiner

Hur att bleka tänderna med apelsiner

Kemiska tandbleknings pulver, geler och behandlingar kan orsaka allvarliga skador på tänderna. Många av dessa behandlingar ta bort helt enkelt det översta lagret av emalj från tänderna för att exponera ett vitare skikt under. Detta kan leda till extr
Hur att mata en katt med en bruten käke

Hur att mata en katt med en bruten käke

Att ta hand om en katt med en bruten käke kan säkert vara en utmaning. Även de mest rutin delar av djurägande, såsom utfodring och grooming, är mycket svårare när ett älskat husdjur har en sådan förödande skada. Att se din katt får tillräckligt med n
Hur att ingjuta olivolja med örter

Hur att ingjuta olivolja med örter

Du har säkert sett flaskor ört-sista olivolja i köket specialbutiker. Vackert utformade glasflaskor olja gör stora gåvor och smaker lägga till en speciell touch till varje måltid. Inte betala höga priser för dessa speciella oljor. Gör det själv. Gör
Hur att ingjuta vodka med Cherry

Hur att ingjuta vodka med Cherry

Ingenting spelar upp grundläggande, tråkiga vodka som en fruktig element. Genom infusion din vodka med körsbär, kommer du att ta din sprit från en grundläggande mixer till något som kan avnjutas på egen hand eller i en enkel blandad dryck. Instruktio
Hur att ingjuta örter i olja för Soup

Hur att ingjuta örter i olja för Soup

Växtbaserade infusion av olja är en metod med vilken olika kryddor blandas med matolja, sedan lämnas att sitta under en lång tid så att smaken av de örter bibringas oljan. Infunderas oljor är en användbar ingrediens för matlagning, tillsätta en bland