Hur Grill Lobster & Crab

April 23 by admin

Hur Grill Lobster & Crab


Grillning yrar mat med läckra, aromatiska rökiga smaker. Medan många hem kockar snabbt behärska konsten att grillning biffar och hamburgare, möjligheten att ruinera en dyr hummer eller krabba orsakar några hem kockar att dra sig undan från att försöka sin hand på skaldjur. Med några enkla knep, men grillning krabba och hummer är ett enkelt sätt att wow gäster med din kulinariska kunskaper.

Instruktioner

skaldjur Framställning

1 Frysa de hummer och krabba i 20 minuter för att bedöva dem och bromsa deras svarstid.

2 Placera skärbräda inuti Jelly Roll pan och placera första hummer på rygg på skärbräda.

3 Placera den punkt i kockkniv i centrum av kroppen, precis under klorna med handtaget på kniven som pekar mot huvudet. Med en snabb rörelse, genomborra hummer med spetsen på kniven och sänk knivbladet för att skära genom kroppen och huvudet bara tills bladet når skalet. Upprepa detta steg med den andra hummer.

4 Håll krabbor en åt gången över skärbräda. Placera köket sax om ¼ tum bakom ögonen och munnen och snabbt skära, ta bort ögon och mun. Pressa ut den lilla sac bakom munnen.

5 Vänd varje krabba på dess baksida och avlägsna plattan genom att försiktigt lyfta upp fliken och dra tillbaka. Vrid krabba över och skal tillbaka ryggskölden, även känd som den bakre sköld, för att exponera gälarna. Använd din kniv för att skära bort gälarna.

6 Skölj krabbor i kallt rinnande vatten.

Tillagningen

7 Tänd kolgrillen eller förvärma en gasgrill på medelhög värme.

8 Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt hackad schalottenlök, vitlök och gamla Bay smaksättning och blanda väl. Ta kastrullen från värmen.

9 Borsta utsidan av krabbor och humrar med smörblandningen, vilket garanterar skaldjuren är väl belagt, inklusive skalen.

10 Pensla gallret med olivolja för att förhindra skaldjur fastnar.

11 Placera hummer, svans nedåt, och krabbor på gallret direkt över elden, basting dem med några minuter med smörblandningen.

12 Vänd krabbor över varje 2 minuter med tång, fortsätter att ösa, tills de blir orange och är genomstekt, ca 7 till 9 minuter.

13 Grill hummer - utan att vrida dem - för 8 till 10 minuter tills skalen vända klarrött och saften från hummer sipprar vita och koagulerar.

14 Avlägsna skaldjur från grillen och servera genast.

Tips

  • För att hålla hummer svansen rakt igenom grillningen, trä spett genom svansen.
  • Servera krabba och hummer med skirat smör, cocktail sås eller en favorit dippsås.

Hur till Split King Crab Legs

April 23 by admin

Hur till Split King Crab Legs


Människor har använt en rad olika verktyg från det vardagliga hammare för att sofistikerade och dyra krabba specifika produkter för att dela king crab ben. Du kan även använda en gaffel, sätter pinnen och dela benet längs den mjuka delen av skalet, men det bästa sättet att dela king crab benen är med kök sax eller sax. Du kan ibland köpa king crab ben delas i förväg eller skära dem själv före eller efter tillagning.

Instruktioner

1 Hur till Split King Crab Legs

Crab leg joint kött kan användas i stir-frites och andra recept.

Skär varje krabba ben i 2- till 3-tums bitar, sparar lederna för senare användning.

2 Hur till Split King Crab Legs

Kraftiga kök sax kan lätt skära genom krabba skal.

Infoga en saxbladet vid en ände av crab leg stycke och skär längs den ljusare, tunnare mantelsidan.

3 Hur till Split King Crab Legs

Du kan be din lokala handlare att dela krabba benen för dig.

Flytta saxen ca 1/2 tum från det första snittet och göra en parallell snitt längs krabba skal.

4 Ta bort den frigjorda skaldelen för att tillåta åtkomst till anbudskungskrabba kött.

Hur man skickar Hummer

April 23 by admin

Hur man skickar Hummer


Levande hummer kan vara svårt att skal, kock, och fartyg. Det är dock möjligt att skicka hummer till familj och vänner så länge det sker under rätt förhållanden. Levande hummer måste vara hårt skal, har tillgång till syre, och kylas för att komma fram tryggt och säkert på mottagarens dörr.

Instruktioner

1 Skicka hårt skal hummer snarare än mjuka skalade hummer. Skillnaden är att mjukskaliga humrar nyligen har molted, lämnar dem utsatta för väder och vind. Hård skalade hummer är mer robusta. De innehåller också mer kött.

2 Svälta hummer för tre dagar före leverans. De kommer att behöva konsumera mindre syre om de inte har varit utfodring, och är mycket mer benägna att överleva transporten där de kommer att ha begränsad tillgång syre.

3 Förvara hummer i en lagringstank vid 45 grader F eller mindre före leverans.

4 Köp en trä, frigolit eller isolerad vattentät kartong transportlåda med lameller som erbjuder ½-tum av ventilation.

5 Packa botten av backen med is och täck med rockweed. Se till att det finns tillräckligt med rockweed att täcka isen, så att de humrar inte kommer i kontakt med den. Du vill att kyla hummer, inte frysa dem. Rockweed lägger också fukt till lådan, hjälpa hummer överleva.

6 Håll hummer klor insvept i gummiband. Placera hummer ovanpå rockweed och försegla lådan.

7 Ship hummer natten. Hummer kan överleva fyra till fem dagar av vatten, men natten sjöfart tillåter dem att förbli i kylskåp under hela resan och ser till att de kommer att vara frisk när de anländer till sin destination.

Tips

  • Om sjöfarten hummer i varmt väder, packa isen runt lådan och täck med en presenning. Om sjöfarten hummer i kallt väder, skicka dem i en sluten lastbil säng i stället för en öppen ett.
  • Använd inte torris att kyla transportlåda, eftersom det frigör koldioxid när den värms och asphyxiates hummer.

Hur Cook Frozen Dungeness Crab Legs

April 23 by admin

Hur Cook Frozen Dungeness Crab Legs


I nästan samtliga fall är frysta Dungeness krabba benen redan fullt kokta när köpt från en stormarknad, livsmedelsbutik eller liten marknad, även om butiken specialiserar sig på fisk och skaldjur. Krabba som inte tidigare frysta hämtar ett högre pris på grund av sin friskhet och en stor del av färsk krabba säljs levande eller inte frysta för att garantera optimal smak. Men frysta krabba ben har fortfarande en stor del av smaken av deras färska motsvarigheter så länge de tinas ordentligt och inte överhettas när värmas före servering.

Instruktioner

1 Placera Dungeness krabba benen i en papperspåse eller stora plastbehållare i kylskåp i minst åtta timmar att tina. Vissa större krabba benen kan ta upp till 16 timmar.

2 Fylla en stor stockpot en tredjedel fullt med kallt vatten. Täcker potten och föra vatten till en rullande koka.

3 Skölj Dungeness krabba benen i ett durkslag och låt dem rinna av i 10 till 15 minuter.

4 Placera durkslag med krabba benen över det kokande vattnet i stockpot.

5 Täck durkslag med stockpot lock och låt krabba benen till ånga under 10 minuter.

6 Ta krabba benen från det kokande vattnet omedelbart efter 10 minuter har gått. Servera krabba benen medan varm.

Tips

  • Som en allmän regel, är det idealiskt att sätta krabba benen i kylskåp 24 timmar innan du planerar att laga dem, men inte mer än 48 timmar för att garantera optimal färskhet och bästa möjliga smak.
  • Vissa människor gillar att sätta torkade eller färska kryddor i det kokande vattnet för att smaksätta krabba. Denna teknik fungerar, men det bara ger en mild smak krabba benen, och kan bli kostsamt. Om du planerar på att betjäna krabba benen med drawn smör, kan du lägga till färska eller torkade kryddor eller smakämnen i smöret i stället, vilket ger en rikare, mer uppenbar smak.
  • Dungeness krabba ben par särskilt väl med fänkål baserad sidorätter och sallader, särskilt under de varmare delarna av året.
  • Om du vill tjäna vin, prova para ihop krabba benen med Chardonnay, Riesling eller Chenin Blanc. Om du föredrar öl, prova Saison eller hus ale.

Hur Värm Kokta Crab Cakes

April 23 by admin

Undvik värme katastrofer gemensamt med kokt krabba kakor. Alltför ofta, slår de ut fuktig, brända eller inte värmas till centrum. Ringa och matlagning krabba kakor i förväg kommer att minska förberedelsetiden det tar när du är redo att tjäna, men det måste du värma kokt krabba kakor för att säkerställa att de uttjatade som smakar lika bra som de nyberedda.

Instruktioner

ugn Metod

1 Värm ugnen till 400 F.

2 Lätt belägga en plåt med vegetabilisk olja.

3 Ordna krabba kakor på oljad plåt.

4 Laga krabba kakor i fem till 15 minuter, vända krabba kakor var femte minut. Använd längre tillagningstid matlagning krabba kakor från en fryst tillstånd.

5 Sätt en stektermometer i sidan av en krabba tårta. Ta krabba kakor från ugnen när de registrerar 165 F i centrum.

spis Metod

6 Häll 1/4 tum av vegetabilisk olja i en stekpanna och värme på medelvärme till 375 F per stektermometer.

7 Tillsätt krabba kakor och koka i tre till fyra minuter per sida tills de har tillagas till 165 grader Fahrenheit internt. Öka tillagningstiden till fyra till fem minuter per sida om du värma frysta krabba kakor.

8 Töm krabba kakor på hushållspapper och servera.

Hur Cook Alaska krabba ben

April 23 by admin

Hur Cook Alaska krabba ben


Alaska krabba ben kommer från flera olika arter av krabba, kungskrabban, som mäter upp till 4 fot över och opilio eller snö krabba, som är ungefär hälften så stor, är två oftast finns i livsmedelsbutiker och fiskmarknader. Kungskrabba är oftast dyrare än opilio. Båda krabbor behandlas - kokta och frysta - samtidigt i Alaska. De börjar att förstöra direkt efter att de dör, så de är inte tillgängliga färska eller råa och frysta, även om de ibland säljs levande, om än sällan.

Instruktioner

värmning

1 Placera krabba benen i kylskåp för att tina över natten, eller så kan du köra kallt vatten över dem tills skalet på benet ger när du trycker på den och du kan känna köttet under. Om det tvivlar, knäcka ett ben öppen för att se om köttet har tinas. Du kan äta kött med bara en spritz av citron, eftersom det redan är kokta innan det var frysta.

2 Ta en kastrull med vatten att koka. Placera en ångbåt över vattnet.

3 Sätt krabba benen i ångaren. Täck ordentligt. Benen ska värmas i ungefär fem minuter. Spricka en öppen testa.

Crab Koka

4 Skrubba de röda potatis. Ta bort skal och silke från majs och bryta varje cob i två delar. Skrubba morötter, ta bort de toppar och den yttersta spetsen av roten. Skölj gröna bönor. Ta bort båda ändarna av bönorna men lämna dem helt. Ta bort skinn från löken. Skiva av rotänden men lämna dem helt. Skölj persilja och koriander flera gånger i rinnande vatten. Skiva av toppen av vitlök huvuden och ta bort roten slutar med en kniv och smutsen genom skrubbning.

5 Placera grönsaker, örter och vitlök i en stor gryta. Täck med vatten. Tillsätt saften av tre citroner och tillsätt sedan pressad citron. Skorpan har citronolja, vilket ger en mycket smak. Tillsätt krossade röd paprika flingor. Ju mer du lägger till, kommer kryddigare krabba koka vara.

6 Föra vatten till en koka. Täck och låt grönsakerna koka i 10 minuter. Ta till en roiling koka och lägga till krabba benen. Du behöver inte tina dem. Om vattnet inte täcker krabba benen, lägga till fler. Koka upp och sänk sedan värmen till medium. Koka i ytterligare 10 minuter. Pierce en potatis med en gaffel efter att vattnet har kommit tillbaka till en koka i fem minuter. Om det är öm, bör alla grönsaker kokas och krabba varm.

7 Ta bort grönsaker, inklusive vitlök huvuden, men inte de örter och citron. Använd tång så att du inte bränner dig. Ta krabba benen. Detta recept tjänar två.

Tips

  • Mosa vitlök huvuden i en halv pund av mjukt smör. Servera grönsakerna och krabba ben med knaprig bröd och vitlökssmör.

Säkerhet med ostron

April 23 by admin

Många människor äter ostron rå, men detta kan vara en farlig praktiken på grund av närvaron av bakterier på ostron. Följ noga ostron säkerhetsregler för att minimera risken för infektion.

Varning

Ostron innehåller ofta Vibrio vulnificus bakterier, som kan orsaka en dödlig infektion om ätit. Det bästa sättet att undvika infektion är att äta ostron kokta i stället för rå. Människor som har diabetes, leversjukdom, njursjukdom, magsmärtor, blodsjukdomar, cancer eller ett svagt immunförsvar bör undvika att äta råa ostron eftersom dessa villkor öka känsligheten för infektioner.

Lagring

Lagra levande ostron vid temperaturer mellan 35 och 40 grader Fahrenheit. Förvara inte i en lufttät behållare, eftersom detta kan döda ostron. Dessutom, inte lagra ostron direkt på is på grund av färskvatten kan döda dem. Ät inte döda ostron rå eftersom dessa ostron är mycket känsliga för bakterietillväxt.

Matlagning

Alla shucked ostron måste kokas och ätas inom fyra till sju dagar, enligt SafeOysters.com. Cook skalade ostron i tre minuter i kokande vatten, 3 inches bort från en broiler, eller i olja vid 375 grader Fahrenheit. Cook ostron i sina skal i kokande vatten eller i en ångbåt. Koka i tre till fem minuter efter skalen öppna eller ånga under fyra till nio minuter.

Hur man identifierar en pilgrimsmussla skal

April 23 by admin

Hur man identifierar en pilgrimsmussla skal


En pilgrimsmussla är en marin mollusk som lever på havsbotten. Det är en populär fisk i världen med trålning huvudsakligen utanför nordöstra kust Amerika. Ursprungligen börjar livet som en plankton innan växa till en havsvarelse, det kan lätt identifieras.

Instruktioner

1 Rengör skal. Om du bara har hittat den på stranden eller i havet, tvätta den med rent vatten för att se färgerna klarare.

2 Identifiera skalets form. En pilgrimsmussla är tillverkad av två identiska skal ledade på en kant; Därför kommer en pilgrimsmussla skal har en platt kant som skjuter ut från en cirkulär skiva. Om pilgrimsmussla fortfarande lever det kommer att ha två skal vända mot varandra, fäst med en muskel på den plana kanten. Båda skalen kommer att se likadant.

3 Identifiera skalets färg. Färgen på skalet beror på könet på pilgrimsmussla. Hanarna är orange och honor är brunt till grönt. Du kommer också att se prickar på en pilgrimsmussla skal som är små, enkla ögon. Insidan av skalet kommer att vara vit; emellertid, kan det vara något mörkare runt kanterna där utsidan färgen bleknar in mot undersidan.

4 Gnid skalet med fingret. En pilgrimsmussla skal har en grov yta med korrugerade åsar som löper utåt från det raka ledade kant till utsidan cirkulära kanten. Åsarna kommer inte att vara alltför ojämn och kommer att löpa smidigt, fläkta utåt från den plana kanten. Om det är skarp, ojämn, eller inte har åsar det inte kommer att bli en pilgrimsmussla skal.

5 Mäta storleken på skalet. Varje scallop varierar i storlek, men ligger vanligen i intervallet från 5 inches och uppåt. Mindre kammussla skal kan placeras ibland på grund kammusslor ibland trawled före full mognad, eller det kan vara en Vikkammussla skal.

6 Jämför dina skal. Om du samlar snäckor på stranden, kommer du att Vikkammussla skal är mindre än hav kammussla skal. En pilgrimsmussla skal kommer inte att vara grå eller ojämn som ett ostronskal.

Tips

  • Glöm inte att använda processen för elimation identitet en pilgrimsmussla skal. Om du känner till färg, form, storlek och andra identifierande egenskaper, då kan du berätta om ditt skal är inte en pilgrimsmussla skal.
  • När gnugga ditt skal, vara noga med att inte skär dig. Även pilgrimsmussla skal är släta, kan kanterna vara vassa. Om det inte är en pilgrimsmussla skal, kan det ha vassa stötar. Gnugga inte för hårt för att undvika skador.

Olika typer av Raw ostron

April 23 by admin

Olika typer av Raw ostron


Ostron är mollusker och återfinns i naturen, men har också odlats i mer än 2000 år. Ostron är mycket näringsrika; de är låga i fett och kolesterol, och är en utmärkt källa till vitamin A, B, C och D, samt järn, koppar, kalcium och zink. Det finns massor av arter av ostron i världen, men bara en handfull av sorter odlas och konsumeras i Nordamerika.

den Belon

Den Belon ostron, som ibland kallas den europeiska eller ostron, är ursprungligen från Belon floden i Frankrike. De har en distinkt havsvatten smak, som vissa kallar torr och metalliska och säljs till högre priser. De odlas i Maine, och är vanligtvis tillgängliga under hösten, vintern och våren säsonger.

Olympia

Den Olympia ostron hör hemma i nordvästra USA, och är allmänt återfinns i staten Washington. Dessa ostron är mycket små i storlek - ungefär 2 inches i diameter - med en stark, angenäm smak. Dessa ostron leka under sommarmånaderna, vilket gör deras konsistens grynig och oönskad, och är vanligtvis endast tillgängliga för köp under nonsummer månader.

Virginia

Virginia ostron, även kallad Atlanten eller ostron, frodas längs ostkusten, från Prince Edward Island, Kanada, hela vägen till Mexikanska golfen. Klimatbaserade skillnader i ostron är vanliga, med norra Virginia ostron är fastare och bättre lämpad att konsumera rå än deras södra motsvarighet. Även om de är tillgängliga året runt, tenderar de att vara mer intetsägande smak under sommarmånaderna.

Stilla havet

Den jätteostron har sitt ursprung i Japan, och fördes till Nordamerika under 1920-talet, enligt The Nibble hemsida. De är nu odlas över hela USA, i synnerhet längs västkusten. Även Pacific ostron är kända för sin krämiga konsistens och smak, de flesta sorter anses alltför underlägsen ätas råa. Dessa ostron växer ganska stora i storlek, upp till 12 inches i diameter, vilket gör den råa köttet hårda och sega. Mad River, Tomales Bay och Totten ostron, som odlas i Kalifornien och Washington Sound, är de enda jätteostron sorter som vanligen äts råa, säger Cuisine Net Digest.

Kumamoto ostron, även om en mängd jätteostron, ofta klassas som sin egen art. Det var ursprungligen odlas på ön Kyushu i Japan, och är nu odlas längs västkusten i Nordamerika. Den kan ätas rå, och har en delikat smörig smak.

Hur man lagrar skalade ostron

April 23 by admin

Hur man lagrar skalade ostron


Ätliga ostron tillhör Ostreidae familjen och inkluderar Pacific, olympia, östra och Fleet sorter. Ostron lagra bäst i kylskåp när de är levande i sina skal. Om du inte kan lagra dem i sina skal, då kan du lagra dem i kylskåp eller frys för att hålla dem fräscha. Du kan äta färskt skalade ostron råa eller kokta, men du behöver lagra skalade ostron vid rätt temperatur för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.

Instruktioner

Kylskåp

1 Ställ in kylskåp till 35 grader F eller lägre.

2 Förvara shucked ostron i en lufttät behållare. Täck ostron med kallt vatten.

3 Fäst locket på behållaren.

4 Förvara ostron i den kallaste delen av kylskåpet för sju till tio dagar.

Frys

5 Placera shucked ostron i en lufttät fryscontainer. Täck ostron med vatten.

6 Fäst locket på behållaren tätt.

7 Placera ostron i frysen. Se till att de förblir vid en temperatur på 0 grader eller lägre. Använd ostron inom tre till sex månader.